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martes, 24 de enero de 2012

Receta: Bacalao al estilo canario

Hoy os presentamos un receta típica de la Islas Canarias para la preparación de bacalao.

Ingredientes:


  • 1/2 kg bacalao seco
  • 1/2 kg de tomates
  • 3 huevo duro
  • 1 pepino
  • 100 g de champiñones
  • 75 g pimiento rojo
  • 2 limones
  • 1 cucharada mayonesa
  • Sal
  • Aceite Oliva
Preparación:

Poner agua en una cazuela y cuando comience a hervir, escaldar el bacalao y desmenuzarlo. 
Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas; lavar el pimiento y picarlo, así como los huevos y los champiñones.
Colocar todos los ingredientes anteriores en un cuenco y mezclarlos. 
Lavar y secar los tomates; cortarlos por la mitad y extraerles la pulpa con cuidado de no romperlos. Incorporar los tomates al cuenco con el bacalao y las verduras, añadirles sal y un buen chorro de aceite y trabajar todo bien.
A continuación, extraer el zumo a los limones e incorporarlo a la mayonesa; mezclar bien y añadirla al cuenco con el bacalao y las verduras. Trabajar hasta que resulte una mezcla homogénea. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante media hora.
Preparar una fuente grande de servir y colocar en el centro parte de la mezcla de bacalao con verduras. Seguidamente, rellenar con el resto del preparado las mitades de los tomates, procurando que queden bien colmados y haciendo pirámide. Colocar los tomates de forma decorativa y servir

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